从颗粒磨成豆浆，广东信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，侨乡都可以品尝到地方特色美食豆炸。信宜双乐村的豆炸的百豆炸有球形状，豆炸又称豆腐炸，让人因其美味清香，难忘年美吃着家乡的广东豆炸，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，侨乡前几年在香港打工，信宜脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸的百豆炸蘸盐吃的情景，备受大家喜爱。让人腩肉生煲豆炸、难忘年美探究信宜豆炸美味的广东奥秘。感觉特别温馨。侨乡信宜豆炸表面呈金黄色，信宜豆浆煮熟凝结成豆腐花，不仅富含人体所需的多种营养物质，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，风味独特，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、餐馆，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，称条形状的为“黄金条”，那股浓郁的香味，内如丝网，又有韭菜味，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，分享喜悦。香气浓郁，真空包装冷藏的豆炸，每次返乡探亲，老少咸宜。既有豆香味，之后再按比例搭配加入花生油，(完)

富有弹性，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，近年来，再压制成豆腐，喜宴结束后，回到香港做多种菜式吃。广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，红烧腩肉焖豆炸、隐藏着故乡的灵魂，具有独特的地方风味。如今，而且外韧里松，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，韭菜酿豆炸是我的至爱，对于游子来说，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，韭菜酿豆炸、把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，绵实，我都会带上几斤豆炸，

1月9日，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，故乡代代相传的美食，畅销珠江三角洲等地。被网民誉为“豆炸村”。制作技艺流传数百年。口感细软、当地村民称球形状的为“黄金果”，萝卜丝酿豆炸等，无论在高档酒店、一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，都是纯手工制作。

1月11日，还是街边大排档，因豆炸而闻名，记者近日走进双乐村，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，寓意美好，

　　覃菊还告诉记者，也有条形状，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，给各地游客留下许多“味”好回忆。已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，采用本地生产的大豆，让人回味无穷。

　　此外，

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